Da Pode

Da Pode se encuentra a solo unos pasos de la entrada del Hotel Sovestro en San Gimignano, Italia, dentro de una histórica casa de campo toscana cuidadosamente restaurada. El espacio cuenta con vigas de madera expuestas, paredes de piedra, suelos de terracota y una decoración que incluye herramientas agrícolas antiguas, creando un ambiente impregnado de herencia rural. Los huéspedes pueden elegir entre una terraza de verano iluminada por el sol con vistas a los viñedos, cipreses y olivares circundantes, o un acogedor comedor calentado por una chimenea durante los meses más fríos. Establecido en 1985 por la familia Failli, Da Pode se centra en preservar las prácticas culinarias tradicionales toscanas a través de platos elaborados con ingredientes locales y de temporada en su mayoría provenientes de pequeños productores cercanos y de la propia finca de la familia en Sovestro. El menú cambia con las estaciones y ofrece especialidades como la Bistecca alla Fiorentina madurada de 25 a 30 días, variedades de pasta fresca casera que incluyen pici, ñoquis y ravioles, así como preparaciones como pasta con ragú de jabalí y entrecot con salsa de trufa. Aperitivos y postres tradicionales, como crostino con pecorino, lardo y trufa, y pastel de chocolate caliente, complementan la selección. La chef principal Lucia Failli, quien dirige la cocina, combina recetas tradicionales con una cuidadosa atención a la frescura y calidad. Muchos de los vinos, aceites de oliva y licores servidos provienen de los viñedos y olivares de la familia en Sovestro. Da Pode ha sido reconocido con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin por su excelente relación calidad-precio, reflejando su compromiso con una hospitalidad auténtica y familiar.