Dae Mon

Dae Mon es un restaurante de fusión asiática en Berlín que abraza una filosofía de "Cocina de Mente Abierta", combinando de manera creativa técnicas y sabores de las tradiciones japonesa y coreana con productos regionales europeos. El proyecto fue fundado por Stefan Reinhardt y está dirigido por los chefs Samuel Haas y Phillip Steixner. Un joven equipo multinacional proveniente de siete naciones apoya la cocina. El programa culinario produce un menú en constante evolución que se adapta continuamente, deconstruyendo y recomponiendo ingredientes familiares para crear combinaciones de sabores inesperadas. Los ingredientes se obtienen de proveedores de Berlín de confianza y productores regionales, y la Guía Michelin ha elogiado al restaurante por sus platos modernos. El interior es oscuro y minimalista, creando una atmósfera íntima y contemplativa que centra la atención en la presentación culinaria; además, el restaurante cuenta con una terraza que celebra el audaz espíritu de la comida callejera asiática. La cocina es una fusión asiática contemporánea, que mezcla técnicas y perfiles de sabor japoneses y coreanos con productos regionales y un espíritu de experimentación; el menú se basa en la temporada y está disponible en una versión creativa vegetariana. Samuel Haas (Chef). Las especialidades incluyen un menú degustación de fusión asiática de temporada, un menú degustación vegetariano creativo, una combinación de tés utilizando tés raros infusionados en frío durante unas 22 horas, maridajes de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y platos de comida callejera en la terraza.