Dallo Zio

Ristorante Dallo Zio se encuentra en un edificio del siglo XIX en el Vicolo Santa Chiara en Rimini, Italia, con cálidas paredes rojas, suelos de terrazzo originales y distintas habitaciones en dos plantas. Este entorno preserva el encanto histórico y ofrece un ambiente íntimo y elegante con muebles tradicionales que reflejan el pasado doméstico del edificio. El chef Giuliano Canzian, quien asumió el establecimiento después de una completa carrera en la hospitalidad local, dirige la cocina con un enfoque en los ingredientes locales de Rimini, tanto del mar como de la tierra. Su enfoque culinario equilibra la simplicidad con la creatividad, destacando elementos fundamentales como el aceite y la sal, al tiempo que fusiona recetas tradicionales romañolas con influencias italianas más amplias. El menú presenta preparaciones naturales de mariscos crudos, pasta rellena hecha a mano, tagliata de ternera a la parrilla en piedra de jabón y postres especiales, todos evolucionando estacionalmente según los ritmos de la pesca local. La amplia bodega de vinos exhibe selecciones principalmente de Romagna y Marche, complementadas con etiquetas nacionales e internacionales notables. El servicio atento y profesional añade al ambiente acogedor de esta trattoria de estilo brasserie, reconocida en guías prestigiosas, incluyendo la Guía Michelin.