Darjeeling Express

Darjeeling Express es un restaurante indio que rinde homenaje a las matriarcas de la cocina casera, cocinando con paciencia y propósito; su menú se inspira en la idea de que la comida en India fue en primer lugar medicinal. La cocina es un equipo revolucionario exclusivamente femenino, una marca distintiva. Aparecido en la Guía Michelin. El lugar prioriza opciones estacionales y sostenibles, destaca vinos orgánicos, veganos y producidos de manera sostenible con transporte carbono-neutro, y sirve como un espacio seguro para mujeres mientras se involucra en causas sociales y ambientales a nivel comunitario. El acogedor comedor principal evoca cenas caseras con los más cercanos y queridos. La cocina es de estilo hogareño indio, basada en recetas tradicionales que enfatizan los usos medicinales y restaurativos de las especias y se inspiran en toda India; ofrece menús de degustación, eventos especiales de clubes de cena y un menú a la carta, con sustituciones disponibles para alérgenos. Asma Khan — chef y propietaria; nombrada por TIME (2024) entre las 100 personas más influyentes del mundo, defensora del chef para el Programa Mundial de Alimentos de la ONU, y con honores académicos y créditos en medios que incluyen Chef’s Table de Netflix. Especialidades: Dum Biryani al estilo de Calcuta; Club de Cena de Biryani (revelación al estilo daawat); chop de remolacha; berenjenas baby con maní y coco; platos para compartir de estilo casero.