De Mangerie

De Mangerie está bien establecido en Bruselas y traza su identidad al comercio medieval de especias exóticas de la ciudad. La cocina reinterpreta los superventas de los últimos 20 años, favoreciendo productos locales siempre que es posible y complementando con ingredientes de alta calidad de origen internacional. El restaurante es mencionado por la Guía MICHELIN (Seleccionado) y presenta un menú equilibrado para ocasiones y comidas informales. El comedor es un acogedor crisol urbano donde se encuentran locales, aficionados a la gastronomía, empresarios y turistas; se siente festivo al llegar y es adecuado para ocasiones especiales y comidas informales. La cocina es una cocina internacional refinada: platos belgas locales reinterpretados con influencias asiáticas y orientales. Los menús están inspirados en los viajes y enfatizan la técnica, el origen y la obtención estacional de los ingredientes. Kristof Deprez dirige la cocina y insiste en una filosofía práctica: los chefs deben visitar el país de origen de un plato, observar las cosechas, aprender técnicas locales y entender las razones detrás de cada preparación. Los viernes y sábados, la cocina sirve una cena enfocada de 4 o 5 platos con opción entre pescado, carne o vegetarianos para cada plato. Las especialidades incluyen platos belgas con influencias asiáticas/orientales y una cocina mundial refinada inspirada en los viajes del chef.