Derrière

Derrière en Metz sirve cocina moderna contemporánea e invita a los huéspedes a sumergirse en la cocina a través de menús compuestos por las noches. La cocina enfatiza los productos de temporada, se adapta a las estaciones y acomoda los deseos y restricciones dietéticas de los huéspedes. Al mediodía, de martes a viernes (excluyendo festivos), se ofrece un Menu du Jour (entrante, plato principal, postre); las noches presentan menús de degustación a ciegas: el menú de 4 platos Le temps d'une balade y el de 6 platos Le temps d'un voyage, además de una carta con pâté en croûte, solomillo Black Angus, ris de veau con morillas y paloma regional, junto con postres de fresas y miel. Derrière es una dirección SELECCIONADA en la Guía Michelin que busca combinar una presentación refinada con un abastecimiento estacional y una inmersión en menús de degustación. Con aire acondicionado, el restaurante ofrece una terraza de verano y un elegante comedor contemporáneo con una presentación de platos y mesas cuidadosamente estilizada. La casa cocina una gastronomía moderna y contemporánea con un fuerte énfasis en ingredientes de temporada y formatos de degustación nocturnos que muestran la producción y técnicas cambiantes. Especialidades: pâté croûte (inserción de bosque, helado de chorizo); Filet de bœuf Black Angus; cœur de ris de veau aux morilles; pigeonneau de Racan; côté mer con texturas de ratatouille; fresa en múltiples texturas; postre de miel con sablé breton.