Desarma

Desarma es un restaurante de una estrella Michelin ubicado en la azotea del hotel The Views Baía en Funchal, Madeira. Presenta una cocina moderna que fusiona ingredientes tradicionales de Madeira con técnicas culinarias inventivas bajo la dirección del Chef Ejecutivo Octávio Freitas. Reconocido desde 2024 y galardonado con 2 Soles por la Guía Repsol Portugal 2026, la cocina resalta productos locales como charcutería marina, pescado envejecido, harinas regionales y miel de caña de azúcar, creando platos que respetan y elevan los sabores de la isla. La terraza del restaurante cuenta con elementos de madera natural y piedra que evocan el paisaje volcánico de Madeira y su rica tierra. Su área de asientos íntima incluye bancos frontales y laterales que acomodan hasta ocho invitados, creando un ambiente que refleja la geografía y la historia local sin lujo innecesario. Desarma enfatiza una batalla de sabores a través de menús multisensoriales innovadores como "Bancada do Chef – 12 Momentos", que combinan sabores amargos, dulces, ácidos, salados, calientes, fríos, sorprendentes y explosivos. La selección de vinos está cuidadosamente curada como una parte integral de la experiencia, complementando la improvisación culinaria precisa y momentánea. Este rigor y conexión con el terroir local invitan a los invitados a un viaje sensorial único arraigado en la herencia culinaria de Madeira.