DIE GOURMET STUBE im Gasthaus Hummel

Die Gourmet Stube es el restaurante de alta cocina dentro del Gasthaus Hummel, que es administrado por una familia. La casa tiene 300 años de antigüedad, ha pertenecido a la familia Hummel durante más de 110 años y ha evolucionado de un negocio de carnicería a una oferta gastronómica cada vez más refinada. El equipo prioriza los ingredientes producidos localmente y adquiere vinos y licores, preferentemente, de la región del Lago de Constanza (Bodensee); el restaurante ha mantenido una estrella Michelin desde 2022 y ha recibido honores de Gault&Millau, así como menciones en Der Feinschmecker, Schlemmeratlas, la guía Varta y Falstaff. Los propietarios comprometidos supervisan tanto la gastronomía como la hospitalidad, y hay habitaciones adicionales disponibles en el lugar. Dos espacios gastronómicos distintos acomodan diferentes ocasiones: la íntima y cuidadosamente seleccionada Gourmet Stube, con meticulosa atención al detalle y una lista de vinos curada para crear una atmósfera refinada, y el tradicional "Alte Saal", una sala rústica y convivial popular para celebraciones que se abre a una terraza de verano. La cocina combina una cocina de mercado refinada y de temporada con profundas raíces regionales, favoreciendo a los productores locales mientras integra influencias globales; la técnica clásica se combina con toques modernos introducidos por el maestro de cocina Michael Brettner, quien se formó en varios restaurantes con estrellas. Se les solicita a los huéspedes que informen al equipo sobre alergias e intolerancias; hay una alternativa vegetariana disponible y no se ofrecen menús veganos. Stefan Hummel es el Chef Principal. Las especialidades incluyen Geschmorter Ochsenbraten (asado de buey guisado), Reiberknödel (bolas de patata), Kalbsrücken con salsa de trufa, Winterkabeljau "Skrei" con espagueti de colinabo y Wildschweinbraten (asado de jabalí).