Die Speiserei im Maier

La Speiserei en Maier creció a partir de una tradición de hospitalidad y una pasión por la cocina, liderada por un equipo de cocina enfocado en la calidad. La casa es reconocida entre las mejores de Friedrichshafen y posee múltiples premios en guías locales y nacionales. Ofrece formatos que van desde un almuerzo entre semana hasta eventos privados y menús de varios platos, menciona a los proveedores en el menú para garantizar la procedencia, y adapta los platos al ritmo de las estaciones. La cocina es relajada pero disciplinada, persiguiendo la ligereza sin excesivas ornamentaciones mientras demuestra creatividad culinaria. Varias salas de comedor y tradiciones de "stubens" preservan historias de décadas pasadas. Una terraza (dependiendo del clima) y un "Wohnzimmer" de estilo lounge ofrecen opciones para tardes relajadas en un ambiente que mezcla tradición convivial con gastronomía contemporánea. La cocina avanza un "cruce de sostenibilidad", priorizando a los productores regionales, alimentos certificados como orgánicos y productos históricos protegidos por el Ark of Taste de Slow Food. Los platos son modernos, regionales y preparados con técnicas ligeras y sencillas, enfocándose en productos del lago de Constanza y de la región alpina, ofreciendo opciones vegetarianas. Philipp Heid es el chef principal. Las especialidades incluyen filete de trucha ahumada en frío, roulade de ternera lechona, cabrito de Lindau, tranche de esturión, postres de ruibarbo y chocolate Original Beans, y ravioles de Piamonte.