Dimora Ulmo

Dimora Ulmo se encuentra en el centro histórico de Matera, en la Via Pennino, una calle famosa por su herencia aristocrática del siglo XVIII conectada a la familia Ulmo. El restaurante refleja un fuerte vínculo con las raíces culinarias de Basilicata, reinventando sabores tradicionales a través de técnicas contemporáneas de cocina italiana. El espacio para cenar ocupa un elegante palacio, donde un diseño interior estiloso fusiona la arquitectura histórica con una atmósfera gourmet refinada. El arte y el diseño juegan un papel crucial en la configuración del entorno, creando un ambiente inspirador adecuado para comensales exigentes. Bajo la dirección de Michele Castelli, un nativo de Matera con experiencia en Osteria Francescana y Ristorante Italia en Estambul, la cocina se centra en platos reflexivos e inventivos que honran los ingredientes locales. La extensa bodega cuenta con una selección curada de vinos y licores predominantemente del Sur de Italia, supervisada por el sumiller Francesco Russo, diseñada para complementar el sofisticado menú. Junto a Virginia Caravita y el diseñador Nico Andrisani, el equipo ofrece una experiencia gastronómica refinada, reconocida por su inclusión en la Guía Michelin.