Dodici Fontane

Dodici Fontane está situado en las laderas del Monte Etna dentro de Villa Neri, ofreciendo un entorno de comedor refinado que combina la belleza natural con un diseño contemporáneo. El ambiente del restaurante refleja el paisaje circundante, creando una atmósfera elegante pero acogedora. El chef Elia Russo lidera la cocina, centrando su atención en la cocina siciliana moderna que resalta ingredientes locales auténticos a través de técnicas inventivas. Los menús incluyen un Menú de Recuerdos que presenta sus platos insignia, así como menús especializados de Tierra y Mar que exploran sabores terrestres y marinos. El enfoque de Russo enfatiza el respeto y la elevación del carácter natural de cada ingrediente, incorporando a menudo elementos de cultivo orgánico. Los platos insignia incluyen anchoas maridadas con nduja casera y caviar de arenque, pescado blanco en costra de sal acompañado de caponata de verduras y beurre blanc, y ternera servida con salsa de atún, extracto de anchoa siciliana y aceite de hinojo silvestre. Otras ofertas destacan el mújol rojo con pan rallado tostado, trufa de Nebrodi y un jugo ligeramente picante, así como arroz Carnaroli con limón de Siracusa y jugo de langostino. Los postres como chocolate con cereza negra y pimienta larga, junto con una revisión de la cassata siciliana, completan la experiencia de degustación.