Dogma

DOGMA es un restaurante de mariscos en Roma que se especializa en asar pescado y verduras a la parrilla sobre fuego abierto, destacando el mar como su elemento central. Fundado en febrero de 2022 por Gabriele Di Lecce y Alessandra Serramondi—socios que se conocieron mientras trabajaban en el restaurante con estrella Michelin Il Tino—el restaurante combina su extensa experiencia de cocinas renombradas, incluido Il Pagliaccio y Alléno Paris. El menú enfatiza mariscos y verduras frescas, de origen ético, muchas cultivadas en un jardín familiar a lo largo de la costa laziale. Una característica distintiva es el pan casero, hecho de trigo siciliano molido en la casa y cocido directamente a la parrilla. El espacio de comedor ofrece una atmósfera moderna y relajada, diseñada para la convivialidad y el confort. DOGMA está incluido en la Guía Michelin, lo que refleja su dedicación a la técnica, la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes marinos bajo la dirección del chef principal Gabriele Di Lecce.