DŪM

Dūm es un restaurante gastronómico ubicado en el corazón de Todos Santos, enclavado en una serena palmera. Bajo la dirección del Chef Aurelien Legeay, un Maîtres Cuisinier de Francia, el restaurante ofrece un menú de degustación que cambia con cada luna nueva. Este menú enfatiza ingredientes regionales como pulpo campechano, wagyu de Tequisquiapan y huitlacoche, reflejando una refinada filosofía culinaria mexicana. El establecimiento se adhiere a sólidos principios de sostenibilidad, desviando el 78% de sus desechos entre 2022 y 2024 y colaborando con ganaderos locales para suministrar compost orgánico. Dūm adquiere productos sostenibles y rastreables de productores locales y apoya iniciativas como COMEPESCA para promover el consumo legal y ecológico de mariscos. Su menú presenta platos de temporada que destacan las cosechas orgánicas más frescas, con una selección a la carta que rota. Dūm opera de jueves a lunes para almuerzo y cena, cerrando anualmente en septiembre. El espacio de comedor complementa su alta cocina con una atmósfera elegante e íntima, situada en el mágico entorno de la palmera.