D'une Île

D’une Île es una casa de campo y pequeño bar-restaurante en una finca de 8 hectáreas de prados y bosques en el Parque Natural Regional de Perche, a aproximadamente 150 km de París. La propiedad es un conjunto de cinco edificios del siglo XVII con 10 habitaciones (24 camas) y fue adquirida por el equipo en 2018. El equipo divide su tiempo entre esta casa y sus restaurantes parisinos Septime, Clamato y Septime La Cave, mientras que un pequeño personal en el lugar se encarga del mantenimiento del terreno. Seleccionado por la Guía Michelin, D’une Île ofrece una hospitalidad íntima y tranquila centrada en su suministros locales y el paisaje circundante. Situado en una ladera boscoso, la finca incluye jardines, huertos, una biblioteca y colmenas activas. En buen tiempo, un estanque para nadar y una sauna al aire libre ofrecen vistas al bosque de arces. Los espacios comunes restaurados y las áreas al aire libre invitan a picnics y paseos. La cocina es sostenible, estacional y rústica, anclada en el Perche con menús que cambian a diario. Los productos son de artesanos y mercados locales, del potager en el lugar y de la recolección silvestre. Especialidades: menú de tres platos de Table d’hôtes, brioche casero, panes y conservas para el desayuno, menú de bocadillos y picnic con infusiones de hierbas del jardín, platos con enfoque en verduras y vinos biodinámicos naturales y orgánicos.