Dùthchas

Dùthchas es un restaurante contemporáneo de cocina británica moderna en Leith / Edimburgo que defiende la relación entre las personas, los animales, la tierra y el mar. La cocina trabaja en estrecha colaboración con agricultores, proveedores y productores locales de las islas escocesas para mostrar ingredientes escoceses de temporada en un formato de menú de degustación personalizado. El restaurante opera como un establecimiento con un personal reducido, reconocido en la selección de Michelin y centrado en productos de temporada de alta calidad y una experiencia de degustación íntima y curada. Una pequeña sala de comedor ofrece mesas para uno a cuatro invitados; el equipo de atención al cliente presenta cada plato y describe la procedencia e ingredientes a los comensales. Las instalaciones se encuentran descendiendo un tramo de escaleras. La cocina se centra en la cocina británica moderna, estacional y contemporánea que resalta los productos escoceses de la tierra y el mar a través de un enfoque de menú de degustación. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 6 platos y un degustador más corto de 3 platos "Wee", con platos como lubina con vadouvan y puerro y ciervo con manzano y apionabo, y maridajes de vinos curados disponibles en opciones regulares y premium.