Edinbane Lodge

Edinbane Lodge es un restaurante de alta cocina en la Isla de Skye. Posee Cuatro Rosetas AA (2022), está listado en la Guía Michelin y La Liste, y fue nombrado Restaurante del Año en los Premios a la Excelencia Escocesa (2023). Ubicado en un coto de caza del siglo XVI restaurado en 2018, la propiedad combina un carácter histórico con un ambiente cálido y amigable. Los interiores presentan maderas, tweeds terrenales, tartanes, terciopelos azules, obras de arte locales y cerámica artesanal de Edinbane; varias habitaciones tienen vistas al jardín y las habitaciones de los huéspedes están decoradas de manera individual. La cocina es moderna, centrada en los ingredientes y basada en las estaciones, con un menú de degustación de varios platos que muestra productos locales de Skye. La firma "Un Sabor de Skye" evoluciona con las temporadas, reflejando un compromiso con la despensa natural de la isla. La cocina obtiene diariamente productos de agricultores, pescadores, artesanos y proveedores familiares y comunitarios de larga data, combinando la conservación tradicional con la innovación contemporánea para resaltar sabores naturales y audaces. El Chef Patron Calum Montgomery, nativo de Skye, se formó bajo Gary Maclean, trabajó en Kinloch Lodge y Ullinish Lodge, y perfeccionó su oficio en Frederikshøj, con dos estrellas Michelin. Las especialidades incluyen maridajes de vino opcionales, mariscos de Skye de origen local y cócteles de ginebra elaborados localmente; el restaurante puede añadir platos suplementarios o de precio de mercado para ingredientes excepcionales.