Edomae Shinsaku

Edomae Shinsaku es un restaurante con una estrella Michelin ubicado en Tokio, Japón, renombrado por su cocina especializada en tempura. El chef, que es autodidacta, se dedica a dominar el arte de la fritura profunda con un enfoque en el sabor excepcional. Controla cuidadosamente la consistencia de la masa, la temperatura del aceite y el sonido crujiente durante la fritura. Algunos ingredientes se cocinan a temperaturas más bajas o se cocinan al vapor para preservar o mejorar la humedad. El chef controla meticulosamente la reacción de Maillard para producir una corteza fragante y dorada en cada pieza de tempura. El menú evoluciona diariamente, ofreciendo una experiencia distintiva y cambiante que refleja el compromiso del chef con las auténticas tradiciones culinarias locales. Cada elemento muestra técnicas de fritura precisas y el desarrollo de sabores a través de una mezcla de métodos de fritura y vapor para optimizar la humedad y el gusto.