Ekume

Ekume en Marsella está dirigido por el Chef Edgar Bosquez y ofrece una gastronomía personal, con raíces mediterráneas, directamente del mar y de los productos de Provenza. Bosquez, originario de Panamá, se formó en el Institut Paul Bocuse y perfeccionó su técnica trabajando con Paul Bocuse, Jean-Paul Lacombe, Gérald Passedat, Alain Senderens, Julien Dumas y otros; recibió la beca Jeune Talent 2022 de Gault & Millau y el restaurante cuenta con una calificación de tres gorras de Gault & Millau junto con una distinción de MICHELIN Seleccionado. Ubicado en la rue Sainte en el barrio de Saint-Victor, a corta distancia del Vieux-Port, Ekume tiene como objetivo ofrecer una experiencia de alta cocina relajada, sincera y descomplicada en una mesa de autor donde platos creativos y sinceros celebran el terroir, los sabores del mar y la técnica refinada. El comedor es cálido y cuidadosamente decorado, ofreciendo una atmósfera acogedora y refinada. La cocina es de estilo mediterráneo con una fuerte influencia marina, centrada en el pescado, los mariscos y los tesoros de Provenza, preparados con respeto por la estacionalidad, una producción razonada y proximidad a los productores locales; reinterpreta los orígenes panameños del chef dentro de un contexto mediterráneo, destacando ingredientes frescos y de temporada. Edgar Bosquez (Chef). Las especialidades incluyen bouillabaisse, platos de mariscos y pescado inspirados en el Mediterráneo, preparaciones que resaltan los productos de temporada de Provenza y una cocina que combina los orígenes panameños con influencias mediterráneas.