El Equilibrista 33

El Equilibrista 33 en Las Palmas de Gran Canaria ofrece cocina de mercado que reinterpretan las tradiciones de las Islas Canarias a través de recetas creativas y en evolución. El menú destaca platos de cocción lenta y técnicas familiares heredadas, mostrando una amplia variedad de opciones como crema de mango con cilantro, makis de atún que incorporan gofio y bolitas de queso acompañadas de fresas locales. Los platos principales enfatizan la producción local y los mariscos, presentando jarrete de vaca canaria con cebollas y papas, cerdo confitado acompañado de higos de Marzagán, pescado cherne aliñado con salsa Mojo Macho, y preparaciones con pulpo o pescado medregal. La selección de postres incluye especialidades caseras como huevos moles, cannoli crujientes de gofio, pastel de almendra y bombones de higo de temporada, todos elaborados con ingredientes regionales. El chef y propietario Carmelo Florido Ramírez dirige un equipo culinario dedicado en la entrega de una experiencia gastronómica refinada, reconocida con un distintivo Bib Gourmand de Michelin. El Equilibrista 33 atiende a grupos y ocasiones festivas, manteniendo un enfoque dinámico que honra el patrimonio cultural de las Islas Canarias mientras abraza la innovación.