Eliane

Eliane opera sin un menú a la carta, concentrándose en la disponibilidad diaria de productos de temporada y de alta calidad en lugar de ofrecer opciones fijas. El equipo obtiene ingredientes excepcionalmente de alta calidad para impulsar sus creaciones diarias y la dirección culinaria en general. Las restricciones dietéticas y las solicitudes personalizadas son difíciles de acomodar debido a este método de trabajo; se solicita a los huéspedes con alergias que se pongan en contacto con el restaurante por correo electrónico antes de hacer la reserva para verificar la viabilidad. Las reservas se liberan cada tres meses y hay una lista de espera cuando las fechas están completamente reservadas. Kobe Desramaults lidera el restaurante, que cuenta con una estrella Michelin por su cocina creativa. La cocina es contemporánea, creativa y de alta cocina, presentada como un menú de degustación único desarrollado diariamente a partir de los mejores productos disponibles y de creaciones espontáneas. El menú de degustación consta de aproximadamente 18 platos, que van desde pequeños bocados hasta platos compuestos, y enfatiza verduras, pescado, crustáceos, mariscos y una cantidad limitada de carne. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 18 platos, platos centrados en verduras, preparaciones de pescado, crustáceos y mariscos, y pequeñas porciones de carne.