Épices et Tout

Épices et Tout en Alès está dirigido por Quentin y Aurélie y ofrece un enfoque moderno y orientado a los sabores en la experiencia gastronómica. Desde 2017, el restaurante exhibe una Toque de Gault & Millau y un Bib Gourmand de Michelin. Sirve cenas y un menú de mediodía los fines de semana y mantiene una lista de vinos cuidadosamente seleccionada que favorece a los productores regionales. El entorno familiar es acogedor, con una atmósfera cálida y convivial que refleja la hospitalidad personal de los propietarios. La cocina presenta productos frescos, de temporada y en gran parte locales en menús que cambian con las estaciones; cada plato es preparado en casa por el chef y lleva la etiqueta de "hecho en casa". El equipo adapta las recetas para acomodar solicitudes sin lactosa, sin gluten y vegetarianas cuando es posible, subrayando su compromiso con el abastecimiento local y la cocina hecha desde cero. Las especialidades incluyen trucha a la parrilla con risotto de tinta de calamar, crema de vino blanco y azafrán; pato confitado crujiente con puré de zanahorias especiadas y jugo de mostaza antigua; caracoles de Laval-Pradel a la parrilla con persillade y crema de ajo negro; vieiras con puré de boniato; onglet de Black Angus con lascas de trufa y zitoni; y mousse de chocolate servida caliente con malvavisco de miel y palomitas de maíz.