Épithèque

Épithèque es el restaurante galardonado con estrellas Michelin del chef Baptiste Poinot en el corazón de Valence, nacido de la transformación de su antiguo proyecto Flaveurs en una renovada aventura gastronómica. Nativo de Drôme, Poinot crea una cocina arraigada en recuerdos de infancia y relaciones cercanas con productores locales, celebrando la abundancia estacional de Drôme y Ardèche. La casa ofrece dos conceptos complementarios: un Luminoso Salón Gastronómico al mediodía y una Intima Mesa Gastronómica por la noche, presentando menús de degustación de carte blanche en constante evolución, y el equipo enfatiza un enfoque vivo, sincero y respetuoso hacia la alta cocina. El restaurante cuenta con una estrella Michelin y también se presenta con una distinción Gault & Millau en el sitio. Épithèque ocupa pequeños espacios íntimos en el centro de Valence; el Salón Gastronómico Luminoso ofrece una atmósfera más brillante, al lado del mercado, mientras que la Mesa Gastronómica proporciona un comedor íntimo para la cena cerca de la esquina de Grande Rue y Rue Pelleterie, con una presentación que favorece la alta cocina sin formalidades. La cocina sirve una moderna gastronomía impulsada por la temporada con menús de degustación de carte blanche que se adaptan diariamente a lo que los productores suministran, ofreciendo formatos estructurados de 5 y 7 platos y opciones de maridaje con vino natural. La operación es explícitamente eco-responsable y se abastece de productores 100% en Drôme y Ardèche; desde 2019, favorece el pescado de ríos y lagos de la región sobre los mariscos convencionales. Baptiste Poinot (Chef). Especialidades: ostras; langosta azul; pescado de ríos y lagos de Drôme y Ardèche; platos que exhiben la producción regional de Drôme.