Equilibrio

Equilibrio, situado en Dolcedo, Italia, es un restaurante con estrella Michelin que se encuentra en un antiguo molino histórico conocido como "Il Mulino". El ambiente fusiona tradición y elegancia, presentando maquinaria de molienda original como elementos de diseño junto a una decoración refinada, todo ello al lado del arroyo Prino. Esta conexión con el pasado enriquece la experiencia de comedor íntima. El restaurante ofrece exclusivamente dos menús de degustación que reflejan las raíces culinarias ligures combinadas con técnicas contemporáneas. El menú de seis platos "Equilibrio", que se puede extender opcionalmente a siete platos, ofrece una narrativa equilibrada y reconfortante. Alternativamente, el menú de nueve platos "Follia" presenta una sorpresa creativa y divertida sin descripciones. Los menús cambian diariamente, adaptándose a la disponibilidad estacional y del mercado, sin opciones à la carte. El chef Jacopo Chieppa, nacido en 1991, lidera la cocina basándose en sus experiencias en múltiples restaurantes con estrella Michelin, incluyendo Mirazur. Junto a su pareja Melania Cammalleri en el servicio y el experto en hospitalidad Davide Amadore, el equipo crea un viaje sensorial basado en la curiosidad, el respeto y la determinación. El enfoque de Equilibrio en la cocina ligur y contemporánea ofrece una experiencia gastronómica regional distintiva.