Evo Ristorante

Evo Ristorante, fundado en Alberobello en 2015 por el Chef Ejecutivo Gianvito Matarrese, presenta un viaje culinario dedicado a la vida y cultura de Puglia a través de una cocina contemporánea refinada. La misión del restaurante refleja tanto la evolución de la gastronomía como un tributo a la tradición regional simbolizada por el aceite de oliva virgen extra. El Chef Matarrese, ampliamente formado en Italia y en el extranjero con experiencia en cocinas con estrellas Michelin, combina de manera reflexiva productos locales con técnicas innovadoras para crear menús de temporada que resaltan la autenticidad del terroir. La cocina obtiene ingredientes de jardines locales, queserías, criadores y pescadores, asegurando que cada plato cuente la historia de sus orígenes. El íntimo comedor de Evo tiene capacidad para 16 comensales e incluye un encantador jardín, creando un ambiente elegante y personal. Reconocido por Gambero Rosso con dos tenedores desde 2017 y listado en la Guía Michelin desde 2023, Evo Ristorante es un destino distinguido en Puglia. Más allá del restaurante, el Chef Matarrese contribuye a las artes culinarias como educador y miembro de los Embajadores del Sabor Italiano, ofreciendo consultoría, desarrollo de menús y capacitación a nivel internacional.