Farragua

Farragua es un restaurante situado en el centro de Gijón, España, fundado por el chef Ricardo Señorán de Plasencia, Extremadura. Su nombre, derivado de un término extremeño que significa 'desordenado' o 'despeinado', refleja las raíces culturales y la expresión personal del chef. Ricardo Señorán aprovecha su amplia experiencia en las principales cocinas de España, incluyendo Peix & Brases, Marqués de Riscal, La Salgar y Diverxo en Madrid. El restaurante está listado en la Guía Michelin con una distinción Bib Gourmand, lo que enfatiza la cocina moderna elaborada con ingredientes de temporada y frescos del mercado. Farragua presenta varios menús degustación, incluyendo Cinco Pasos, Ocho Pasos, Asina (Mercado de Temporada), El Miajón (Despojos y Delicias), Mangurrino (Matices y Contrastes), y Dejalamío (inspirado en Extremadura). Cada menú incluye agua, servicio de pan, café y vino, con opción de maridaje. El enfoque culinario de Farragua resalta la destreza técnica y la creatividad, ofreciendo platos refinados que presentan productos locales y combinaciones innovadoras, todo diseñado para compartir una experiencia gastronómica íntima y de alta calidad.