Fossé Saint Ange

Fossé Saint Ange es un restaurante en Richelieu, dirigido por el Chef Collis, formado en varios establecimientos con estrellas Michelin. La cocina ofrece un menú equilibrado y sin complicaciones a precios accesibles y ha sido galardonada con el Bib Gourmand de Michelin (2026), mostrando su placa de Michelin en la entrada. Se ubica en un interior histórico refinado en la cité-cardinale imaginada por el Cardenal y está cerca de las murallas y el parque de Richelieu, ofreciendo una atmósfera cálida y auténtica. El comedor principal cuenta con paneles de madera de época, se llena de luz natural durante el día y está suavemente iluminado por la noche. Un salón privado está disponible para cenas íntimas en grupo. La cocina produce una gastronomía francesa estacional y casera, semi-gastronómica, equilibrando el rigor de la tradición francesa con acentos curiosos y exóticos. Los ingredientes se obtienen localmente: verduras y frutas de cultivadores a menos de 25 km, quesos regionales, así como carne y pescado de pequeñas granjas, y los platos se preparan de manera sencilla con atención a la estacionalidad, destacando la frescura y la armonía visual y gustativa. Las especialidades incluyen tartar de dorada real con wakame y sandía a la parrilla; pluma de cerdo ibérico; gazpacho de fresas; lomo de bacalao de pesca sostenible; acompañamientos de melón de Touraine; mil hojas de frambuesa.