Franceschetta 58

Franceschetta58 es un restaurante italiano situado a pocos pasos del centro de Módena, instalado en un antiguo taller de neumáticos renovado. Abraza el patrimonio culinario de Emilia-Romaña a través de menús estacionales que combinan ingredientes locales y colaboración artesanal con interpretaciones modernas y creativas. La investigación diaria del restaurante asegura que los platos sean transparentes y directos, celebrando productos obtenidos de asociaciones cercanas con productores locales. La carta de vinos presenta variedades de uvas raras y productores emergentes, ofreciendo una expresión auténtica del territorio. La participación social es parte integral de la misión de Franceschetta58, apoyando proyectos comunitarios como talleres de pasta para jóvenes adultos con autismo y agricultura por parte de reclusos. La atmósfera informal refleja el pasado industrial del edificio, combinado con un diseño contemporáneo que destaca la identidad de la región. El Chef Principal Francesco Vincenzi, anteriormente de la familia Francescana y reconocido entre los mejores chefs menores de 30 años de Italia, lidera la cocina con tradición e innovación culinaria. Los platos emblemáticos incluyen Insalata di Agretti, Gramigna ai fagioli, Tortellini del Tortellante en Crema di Parmigiano Reggiano y pescado adriático con hinojo, junto con postres como Torta Sabbiosa y Gelato al Mascarpone con cerezas Marasche tibias.