Franco Belge

Franco Belge en Bruselas defiende la cocina franco-belga tradicional con un giro contemporáneo. Fundado en 2016 para realizar la visión del chef Tomas Puype de una cocina refinada y sincera, refleja su formación en Ter Groene Poorte y su experiencia en cocinas estrellas como Auberge De Herborist, Jardin, A’qi y Sans Cravate. La cocina produce platos refinados y menús especiales para llevar en épocas festivas. El comedor combina la autenticidad de la antigua Bruselas con un diseño moderno y de buen gusto, reflejando la misma sensibilidad contemporánea que la cocina; el restaurante está SELECCIONADO por la Guía Michelin por su cocina francesa moderna. El interior une la autenticidad de la antigua Bruselas con un equipamiento moderno y de buen gusto y enfatiza una estética limpia y a la moda que complementa la cocina. La cocina sirve platos tradicionales franco-belgas con un giro contemporáneo, presentados con toques modernos en un estilo refinado y sincero. Tomas Puype es el chef. Las especialidades incluyen rillettes de conejo con arándano — macaron y foie gras; tartaleta de lubina y tartar; carpaccio de joven ciervo con apionabo y radicchio; raviolo relleno de langosta, estructuras de chirivía y jugo de marisco; rodaballo con col verde, calabaza butternut, setas silvestres y salsa vin blanc; tabla de quesos variados.