Franco Bloisi

Franco Bloisi es un restaurante de mariscos en Milán donde el menú cambia con la captura del día — lo que te dice mucho sobre lo que están buscando aquí. El chef Franco Bloisi dirige la cocina con un enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, y la cocina se inclina hacia preparaciones refinadas sin perder de vista el producto en sí. Los productos de kilómetro cero, las opciones sin gluten y los platos vegetarianos completan la oferta, así que hay un verdadero pensamiento detrás de lo que llega a la mesa. El menú de degustación de aperitivos cocinados es una forma sólida de conocer el rango de la cocina. Pero si buscas algo más específico a señalar, las albóndigas de lubina con scamorza ahumada en un velouté de tomate vesuviano son el tipo de plato que se queda contigo — arraigado en sabores del sur de Italia, cuidadosamente ensamblado. La combinación de chicoria y calamares muestra la misma sensibilidad: simple en la superficie, más considerado debajo.