Freilinger Wirt

Freilinger Wirt es una taberna bávara tradicional de gestión familiar que data de 1870 y ha sido modernizada bajo la dirección de Michael Freilinger. El equipo obtiene productos de diversos socios locales: hierbas del jardín del restaurante, granjas de pescado regionales, proveedores locales de huevos y aves de corral, una destilería local y una vinoteca en el lugar, enfatizando la colaboración regional y las cadenas de suministro cortas. Los comensales pueden elegir entre platos auténticos y cómodos y una cocina innovadora en todo el restaurante, un jardín de cerveza y un salón más grande para celebraciones. La casa cuenta con una mención Seleccionada en la Guía MICHELIN, dos diamantes en el Varta‑Führer y elogios en Falstaff y Der grosse Guide, y presenta menús estacionales y especiales (por ejemplo, invierno y San Valentín) mientras se mantiene arraigada en la hospitalidad cotidiana de la taberna para cenas, almuerzos de fin de semana y eventos. Los interiores reflejan un estilo de casa de campo bávara moderna con cálida madera y ajustes de buen gusto centrados en un gran salón acogedor. En verano, un jardín de cerveza y una terraza invitan a disfrutar de una cena relajada al aire libre, produciendo un equilibrio acogedor pero refinado entre la tradición y el diseño contemporáneo. La cocina mezcla recetas y técnicas tradicionales bávaras con ingredientes contemporáneos, regionales y de temporada. Los platos son elaborados a mano y creativos, informados por la experiencia del chef en la gastronomía internacional de alto nivel, con especialidades ahumadas preparadas in situ y un énfasis en productos frescos y de origen local; la cocina evita potenciadores del sabor y salsas precocinadas. Michael Freilinger es Metzgermeister y Küchenchef. Las especialidades incluyen Michis Rauchsemme (cuello de cerdo ahumado en un bollo de patata y centeno), Wilder Stier (pecho de toro ahumado en Roggensemmel), Bradl in da Rein (hombro de cerdo crujiente con Semmelknödel y salsa de Schwarzbier), el Bradl dominical (Surbraten y Schweinsbraten con Semmelknödel) y el mosto de manzana de la casa (Apfelmost casero).