Frenchie Biarritz

Frenchie Biarritz es un restaurante contemporáneo anclado en el terruño vasco y ubicado dentro del Regina Experimental, una joya de la Belle Époque, parte de un hotel de cinco estrellas con vista a la bahía de Biarritz. El local mezcla la tradición con un elegante diseño neo-vasco, ofrece cenas y brunch los domingos; reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado). Se posiciona como una voz auténtica e impertinente en la cocina vasca moderna y anunció una pausa para la renovación de la fachada a partir del 2 de octubre de 2025, con planes de reabrir en el verano de 2026. El comedor ocupa un pequeño espacio de Belle Époque reinterpretado en un estilo neo-vasco por la diseñadora Dorothée Meilichzon, combinando elementos tradicionales, elegancia atemporal y un ambiente íntimo y refinado. La cocina es moderna, arraigada en el terruño vasco, enfatizando la obtención local y preparaciones creativas y transculturales (métissée) que son generosas y ligeramente irreverentes, acompañadas de una lista de vinos curada que incluye selecciones naturales y biodinámicas. Greg Marchand es el chef. Las especialidades incluyen trucha de Banka; porc noir gascon; merluza de pesca de línea de Saint-Jean-de-Luz; quesos Tomme de brebis vasco y Ossau-Iraty; raviolo con ricotta, scamorza ahumada y guisantes; tortellini con acelga y emulsión de girolle; sazonados con Piment d'Espelette.