Froschgrundsee

El restaurante Froschgrundsee se encuentra al borde de la reserva natural de Froschgrundsee y combina una larga tradición de hospitalidad con un enfoque contemporáneo. El menú mezcla la cocina moderna con la tradición franconiana: los domingos, el equipo sirve asados clásicos con ñoquis caseros, y en fechas seleccionadas presentan especialidades de su parrilla ahumadora. Las ofertas diarias incluyen pasteles horneados en casa, helados caseros y cafés y tés especiales. La casa se compromete con la sostenibilidad y la cuidadosa obtención de ingredientes, y el restaurante posee una distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin. La propiedad está incrustada en un área natural protegida de bosques y prados con el único telón de fondo del Froschgrundsee, ofreciendo un entorno idílico junto al lago y una cálida y sincera hospitalidad por parte de los anfitriones. La cocina es moderna y orientada al mercado, mientras honra la tradición franconiana; la cocina da prioridad a ingredientes frescos, regionales y de temporada, favorece métodos de preparación suaves y saludables, y combina una presentación creativa con una técnica cuidadosa, presentando los platos de manera reflexiva con énfasis en ingredientes crudos de alta calidad y productores locales nombrados. Hannes Scammell (Anfitrión y Chef Principal) y Loreen Scammell se formaron en Tegernsee y completaron cursos avanzados de gastronomía y máster en restauración en Heidelberg; Hannes también trabajó en el Restaurante Daniel en Nueva York y en otras propiedades con estrella. Las especialidades incluyen el Froschgrund Schnitzel ("Wiesenfelder Wohlfühl-Schwein"), cerdo desmenuzado de la parrilla ahumadora en el lugar, trucha entera asada (Saibling) de Fischzucht Seidmannsdorf, delicadamente guisadas mejillas de buey (Ochsenbäckchen) en jus de vino tinto, filetes de res Hereford Prime (Teres Major / Rib Eye), y pasteles horneados en casa y helados caseros.