Fu Din Wang (Central)

Fu Din Wang se abrió en 2004 en la calle Zhongzheng en Taichung, fundado por un propietario que comenzó a aprender el arte de la cocina de codillo de cerdo a los 18 años bajo la tutela de un chef maestro. El restaurante prioriza la frescura, los sabores originales y métodos de preparación saludables, utilizando cerdo nativo de Taiwán de cerdos que pesan aproximadamente 130 kilogramos en su apogeo. El cerdo se mantiene cuidadosamente a bajas temperaturas y se congela a -20 °C antes de cocinarlo para preservar su calidad. El plato característico es el codillo de cerdo, que se cocina a fuego lento y se prepara fresco diariamente durante varias horas para lograr una textura tierna pero masticable, suave y no grasosa. La preparación sigue métodos tradicionales que preservan los auténticos sabores taiwaneses transmitidos de generación en generación. La cocina de Fu Din Wang refleja la importancia cultural del codillo de cerdo en Taiwán, donde el plato simboliza bendiciones, longevidad y se sirve comúnmente durante festividades y celebraciones familiares. Esta dedicación a la cocción lenta tradicional y a los ingredientes locales define la especialidad de codillo de cerdo taiwanés del restaurante.