Fūmu

Fūmu es un restaurante de cocina japonesa ubicado en Gijón, España, reconocido por la Guía Michelin. Combina técnicas de cocina japonesa tradicional con mariscos frescos del mar Cantábrico y recetas mediterráneas, con un fuerte énfasis en ingredientes de alta calidad y de temporada. Esta fusión da lugar a platos que transforman elementos simples en expresiones culinarias refinadas. El restaurante muestra su filosofía culinaria a través de un menú Omakase, que permite a los comensales confiar en la selección de su comida a los chefs para una experiencia única y cuidada. Los chefs Álvaro Gragera y Carlos Fraguas lideran la cocina, guiando a los huéspedes en un innovador y auténtico viaje gastronómico japonés. Fūmu ofrece una experiencia gastronómica distintiva al armonizar las tradiciones culinarias japonesas con influencias locales mediterráneas.