Gamberro

Gamberro, ubicado en Zaragoza, España, está dirigido por el chef Franchesko Vera y Flor García. El restaurante presenta un único menú de degustación de 17 platos, que combina productos locales aragoneses con influencias internacionales. Con un precio de 80€ por persona, excluyendo bebidas, el menú equilibra platos fijos icónicos con selecciones rotativas, cada uno con una narrativa distinta y evitando ingredientes de lujo como el caviar para centrarse en el sabor genuino. La experiencia gastronómica dura aproximadamente tres horas e incluye atención a los maridajes de vino y al servicio. La cocina creativa de Gamberro fusiona producto, técnica y concepto, ofreciendo platos que van desde sutiles hasta robustos, todos elaborados para dejar una impresión memorable. Entre las especialidades notables se encuentran la tartaleta de steak tartare con salsa XO, la croqueta de langostino tailandés con emulsión de miso azul, y una reinterpretación del Helado Frigopie. Situado en un espacio íntimo para alrededor de 20 comensales, el interior de Gamberro contrasta tonos oscuros urbanos con graffiti caprichoso, calaveras y colecciones de patitos de goma. Esta combinación de un toque punk y calidez da forma a una atmósfera elegante pero juguetona. El restaurante posee un Sol de Repsol y está listado en la Guía Michelin.