Geberts Weinstuben

Geberts Weinstuben es una taberna de vino familiar en Mainz que combina la tradición de Mainz con una cocina de calidad y estacional; el negocio tiene sus raíces en una panadería familiar establecida en 1887 y fue transformado en una Weinstube. Una renovación en 2007 creó un comedor único y confortable, y un patio cubierto de uvas (Hofgarten) ofrece cenas al aire libre en verano. La carta de vinos abarca Rheinland-Pfalz, incluyendo Rheinhessen y otros productores locales, junto con Burdeos, Borgoña y Piamonte; el programa de vinos ganó un premio "Best of Wine Tourism" y la casa posee un Bib Gourmand de Michelin por su cocina clásica y estacional a buen precio. Geberts organiza eventos culturales y celebraciones. El interior combina una elegante sencillez y mobiliario antiguo en una atmósfera de "sala de estar", con suelos de madera, sillas en tonos frutos del bosque, pequeños puntos de luz y candelabros antiguos. La cocina ofrece un ambicioso menú de cocina fresca regional y clásicos alemanes inspirados en la modernidad, enraizados en técnicas tradicionales alemanas, utilizando productos de temporada de proveedores locales. Muchos platos se elaboran en la casa —chucrut de vino, bolas de patata y croquetas— y se sirven frescos en porciones abundantes. El chef Frank Gebert dirige la cocina; se formó en el Favorite Parkhotel, obtuvo una cualificación en gestión de gastronomía en Koblenz y trabajó en Hotel Bareiss, Bellpepper (Hyatt Mainz), Deidesheimer Hof y 1 Lombard Street en Londres antes de hacerse cargo de la cocina familiar de su padre. Las especialidades incluyen faisán entero "Winzerin" con chucrut de vino y puré de patatas; salmón curado en casa con manzana y rábano picante; sopa de calabaza picante con semillas tostadas; mitad de pato campesino crujiente; y bolas de patata y croquetas caseras.