Gina Bistrot

Gina Bistrot trae la cocina italiana a Berlín con un enfoque claro: ingredientes orgánicos, técnica tradicional y un menú que realmente funciona para diferentes formas de comer. El chef Giuseppe Spadoni dirige la cocina, y aquí el enfoque es la comida italiana honesta, sin excesos. La estrella del menú es la pinsa, el pan plano al estilo romano que es más ligero y crujiente que la pizza promedio. La Pinsa Gina viene cubierta con salsa de tomate, anchoas, burrata y pistachos picados, una combinación que logra un buen equilibrio entre riqueza y textura. La Pinsa Margherita mantiene las cosas clásicas con tomate, mozzarella y orégano, mientras que la Pinsa Vegana opta por lo simple y limpio con tomate, orégano y aceite de ajo. Los comensales veganos y vegetarianos son atendidos adecuadamente aquí, no como un pensamiento secundario. La cocina también se adapta a alergias al maní y a la intolerancia a la lactosa. Es el tipo de lugar donde la comida está arraigada en la tradición italiana pero es lo suficientemente reflexiva como para reunir a todos en la mesa.