Gunpowder Spitalfields

Gunpowder Spitalfields es un restaurante indio en Londres con sucursales en Spitalfields, Soho y Tower Bridge. Sus menús van desde bocados y chaats hasta platos a la parrilla, opciones para compartir más grandes y almuerzos fijos, e incluyen menús vegetarianos y banquetas festivas con los elementos vegetarianos claramente marcados. Los ingredientes y la procedencia están especificados en el menú — se mencionan mariscos de Algarve, coco y hojas de curry — y el bar ofrece listas de bebidas seleccionadas y atrevidos cócteles de firma. El restaurante tiene la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin. La cocina se centra en la comida india y se presenta en platos pequeños y platos para compartir, con énfasis en especialidades regionales de Goa, Kerala, Nagaland, Cachemira y tradiciones Parsi, así como en preparaciones fritas audaces. La filosofía del menú favorece reinterpretaciones modernas, ejemplificadas por un masala dosa contemporáneo y bocados influenciados por la cocina portuguesa y goana, mientras que la comida familiar al estilo comunal anima a los comensales a elegir múltiples platos; el local recomienda de dos a tres platos por persona y muchos menús son para compartir entre toda la mesa. Lo que lo hace único es la combinación de un servicio de platos pequeños, estilo tapas, con recetas regionales fuertes y ocasionales cruces con la cocina portuguesa/goana, creando un enfoque moderno y compartible de los sabores indios. Los platos distintivos incluyen Gunpowder Chaat (patatas de Norfolk, tamarindo, yogur, garbanzos negros), CPC Prawn Toast, Karwari Soft Shell Crab (aderezo goano), Tandoori Chicken Chop, Saag con Tandoori Paneer y Pudding de Pan y Mantequilla de Old Monk Rum.