HA'

HA' está ubicado en el Hotel Xcaret México en Playa del Carmen, dando la bienvenida tanto a los huéspedes del hotel como al público para experimentar sus distinguidas ofertas culinarias. Tiene la distinción de ser el primer restaurante en Xcaret galardonado con una Estrella Michelin y está reconocido con 5 Diamantes AAA, lo que subraya sus altos estándares de calidad y servicio. El establecimiento está dirigido por Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin tanto a nivel nacional como internacional, quien dirige un menú centrado en la cocina mexicana contemporánea. La atmósfera íntima y elegante del restaurante se inspira en el agua—el significado de 'ha’' en la lengua maya—y presenta una iluminación y vajilla cuidadosamente elaboradas que refinan la experiencia multisensorial. La cena se sirve a diario de 6:00 PM a 9:30 PM, hora de Quintana Roo. HA' ofrece un menú de degustación de nueve tiempos que celebra la herencia mexicana a través de técnicas innovadoras e ingredientes locales, acompañados cuidadosamente con vinos y licores seleccionados. Algunos de los platos emblemáticos incluyen tartar de wagyu con aguacate y aceite de hoja santa, tetela con escamoles y puré de aguacate, cangrejo rey combinado con helado de mantequilla noisette y caviar, y mole rosa con remolacha asada y pistacho, que muestran una fusión de presentación artística y tradición reinterpretada.