Haliotis

Formado en la 'escuela del gusto', una pareja experimentada da un giro contemporáneo a la tradición. El establecimiento se presenta como una moderna auberge y está reconocido en la selección de la Guía Michelin. El comedor es sencillo y cálido. Una bonita terraza de madera está sombreada por plataneros. El servicio es convivial, reforzando el carácter accesible y generoso del lugar. La cocina ofrece una gastronomía moderna y clara, ejecutada a quatre mains (cuatro manos), notable por su claridad, ingredientes bien elegidos, salsas elegantes y porciones generosas. Las especialidades incluyen un ceviche de salmonete con limón de vainilla confitado y tapioca de algas. Una codorniz rellena de foie gras se sirve con petits pois à la française y un jugo rico.