Hendersons

Hendersons es un restaurante vegetariano y vegano en Bruntsfield, Edimburgo, fundado y dirigido por Barrie Henderson para continuar el legado familiar del sitio original de Hanover Street (abierto en 1962 y cerrado en 2020). El actual local abrió en octubre de 2021, combinando ecos del original con un interior renovado y un arco que hace alusión al pasado. Barrie Henderson trabajó en muchos departamentos desde los 14 años, posee una Maestría en Hospitalidad y ayudó a ganar el premio de Green Family Business del Año 2018 y el de Family Business del Año 2016. El lugar ofrece una amplia variedad de bebidas naturales, cócteles y catering al aire libre para bodas, cenas privadas y eventos corporativos. Las paredes texturizadas y los detalles proyectan un ambiente amigable en un vecindario junto a Bruntsfield Links. La cocina elabora la comida completamente desde cero, enfatizando alimentos integrales, orgánicos y de temporada, y evitando depender de sustitutos de carne. La fermentación de verduras y la recolección de setas silvestres enriquecen el sabor bajo la dirección de la chef principal Anna, quien aporta creatividad y precisión a la cocina basada en plantas. Especialidades: mousse de chocolate original; lasaña de lentejas con pasta casera; haggis vegano clásico; risotto de setas silvestres; ravioles; ensaladas saludables de temporada.