Hiden

Hiden es un restaurante íntimo de omakase en Miami. El restaurante forma parte de Shōwa Hospitality y es una colaboración entre los restauradores de San Diego Aram Baloyan y Julian Hakim. Hiden cuenta con la distinción de selección en la Guía Michelin. El espacio es clandestino y al estilo de un speakeasy, presentado con un concepto de "puerta secreta" evocador de pequeños bares de omakase en Japón. Un solo mostrador íntimo tiene capacidad para ocho comensales, ofreciendo una experiencia directa liderada por el chef. La atmósfera es privada y minimalista, enfatizando el enfoque en la comida y el servicio. Hiden presenta un auténtico omakase de alta cocina japonesa con un menú de degustación estacional que se centra en ingredientes frescos tratados con técnicas clásicas y un profundo respeto por los sabores naturales. La cocina combina los mejores productos nacionales con ingredientes específicos traídos de Japón, y el menú se actualiza regularmente para reflejar la disponibilidad estacional. El chef Seijun Okano, nacido en Hiroshima y con formación desde los 14 años, pasó 15 años trabajando en Tokio, trabajó en Hawái y luego nueve años en dos restaurantes de sushi líderes en Napa Valley antes de llegar a Miami para liderar Hiden. Las especialidades incluyen un menú de degustación de omakase de ocho a diez platos, una selección de sushi centrada, platos fríos y calientes de temporada, y postre.