Hiu

Hiu es un restaurante de cocina fusión situado en una zona tranquila de Cambrils, Tarragona, España. Combina alta gastronomía con la naturaleza al centrarse en ingredientes orgánicos y productos de temporada, de origen local. El menú se basa en tradiciones culinarias asiáticas de Tailandia, India y Japón, con un enfoque moderno que incluye condimentos fermentados caseros como kombucha, miso y kimchi. Este compromiso con la fermentación natural es una parte esencial de sus menús de degustación. El espacio de comedor íntimo tiene capacidad para 22 a 28 invitados, creando una atmósfera serena y enfocada. El chef Sergi Palacin, cuya formación combina raíces locales con experiencia internacional, lidera la cocina con habilidad técnica e innovación creativa. El menú evoluciona con el calendario gastronómico local, presentando platos como croquetas de satay de pollo, tarta de cangrejo al curry verde y lubina, y lengua de ternera massaman. Complementando la comida hay una selección de vinos curada de alrededor de 110 referencias, junto con bebidas fermentadas que incluyen su propia cerveza de jengibre. Un licor artesanal infusionado con un sutil sabor a curry, desarrollado con La Destilateca, añade un toque refinado a las combinaciones líquidas. Hiu está reconocido en la Guía Michelin como "Seleccionado", reflejando su calidad culinaria y originalidad.