Hortùs

Hortùs (del latín hortus, que significa jardín) interpreta la cocina del suroeste francés como una "Cuisine des Suds" que se nutre de la salmuera de la costa vasca y la luz de Marsella. La cocina centrada en el producto y enfocada en el terroir, liderada por Clément Lessoud y su equipo, destaca los ingredientes, sus cultivadores y el saber hacer tradicional. El restaurante está seleccionado por la Guía Michelin; los huéspedes deben declarar alergias al hacer la reserva y se toma un cargo como impresión bancaria, que solo se debita en caso de inasistencias o cancelaciones tardías. Ubicado entre los distritos de Carmes y Saint-Étienne en la rue Croix-Baragnon, Hortùs presenta un entorno elegante y relajante con una cálida atmósfera, un diseño refinado y depurado, y un ambiente íntimo y confidencial. La cocina ofrece un enfoque evocador y basado en recuerdos del sur de Francia a través de menús estructurados de degustación y set tanto en el almuerzo como en la cena. Los menús cuentan con opciones de 4, 5, 6 y 8 platos, un menú infantil está disponible a petición y los platos enfatizan la producción estacional y las relaciones con los productores. Clément Lessoud (Chef) es originario de Toulouse, entrena con destacados chefs con estrellas en el suroeste de Francia y en Londres, y pasa cinco años formativos como sous-chef en Une Table au Sud en Marsella, una experiencia que moldea profundamente su voz culinaria.