Il Convivio Troiani

Il Convivio Troiani es un restaurante con una estrella Michelin ubicado cerca de la Piazza Navona en el centro de Roma. Fundado en 1990, se trasladó en 1999 a Vicolo dei Soldati 31, albergado en un edificio histórico bajo una antigua torre de soldados. El local cuenta con tres elegantes comedores dentro de un espacioso palacio, proporcionando un ambiente encantador que combina la arquitectura histórica con una sofisticación cómoda. La cocina refleja un enfoque personal y centrado en el producto, fusionando el patrimonio culinario de Roma con técnicas contemporáneas. Los ingredientes son de temporada, orgánicos y provienen exclusivamente de pequeños productores locales comprometidos con la agricultura sostenible y artesanal. Desde 2013, el restaurante opera como un Bio Ristorante, incorporando productos PDO y PGI junto con superalimentos y ingredientes naturales de nicho. Muchos artículos, incluidos el pan de masa madre, la pasta hecha a mano, las conservas, los productos ahumados y la charcutería, se elaboran internamente para garantizar la autenticidad. Los huéspedes pueden elegir la experiencia Show Chef, que cuenta con un menú de ocho platos preparados en vivo en una mesa social dentro de una sala histórica, complementada por una extensa bodega que alberga más de 3600 etiquetas italianas e internacionales. El restaurante acepta reservas de lunes a sábado por la tarde.