Impronta d'Acqua

Impronta d’Acqua es un restaurante con estrella Michelin situado en Cavi di Lavagna, Italia, especializado en cocina italiana contemporánea que combina la tradición regional con la innovación creativa. El chef Ivan Maniago obtiene mariscos y productos de la región del Levante Ligure, colaborando con productores como La Granda para carnes y Verrini para mariscos para asegurar frescura y trazabilidad. Todas las pastas, salsas, conservas y postres se preparan en casa, enfatizando la autenticidad y la calidad. El restaurante ocupa un antiguo local reformado, con una cocina abierta diseñada por Andrea Viacava que fomenta la transparencia y la conexión entre los comensales y el equipo culinario. El comedor combina elegancia con calidez, creando una atmósfera refinada pero relajada. Los menús destacan platos de mariscos inspirados en la costa ligur, junto con interpretaciones creativas de productos de la zona. Menús de degustación exclusivos y eventos estacionales, incluyendo cenas especiales de Nochevieja, ofrecen experiencias gastronómicas inmersivas. La bodega cuenta con una amplia selección de vinos artesanales italianos, champán y botellas internacionales de calidad, cuidadosamente maridadas con la cocina.