Indiniò

Indiniò es un restaurante italiano contemporáneo ubicado en Raveo, en el corazón del paisaje montañoso de Carnia. La chef Gloria Clama elabora platos vanguardistas que celebran las hierbas silvestres de la región, las esencias de montaña y los productos forestales, todos recolectados o cultivados localmente. Sus menús fusionan sabores tradicionales olvidados con técnicas innovadoras, mostrando ingredientes como manzanilla, humo de alerce, abeto y frambuesas para crear platos sofisticados que evocan tanto nostalgia como alegría. Ubicado en un granero restaurado del siglo XVIII, el restaurante preserva su carácter auténtico a través de una atmósfera cálida enriquecida por madera, hierro, piedra, detalles vintage y arte moderno. El área de comedor de dos pisos cuenta con un techo de madera visible que añade intimidad al entorno refinado. La visión culinaria de Gloria se complementa con Mirco Brovedani, maître d'hôtel, quien asegura un servicio acogedor y orientado a la familia. Los platos emblemáticos incluyen Salmerino con emulsión de abeto y miso de avellana, venado lacado con heno y salsa BBQ, y ramen de montaña. Los menús de degustación invitan a los comensales a experimentar los sabores únicos de Carnia a través de un viaje de gusto y memoria. Indiniò está reconocido en la Guía Michelin y aclamado por notable instituciones culinarias italianas.