INEO

El restaurante INEO se encuentra dentro del elegante hotel neoclásico Anantara Palazzo Naiadi, frente a la Piazza della Repubblica de Roma. Su acceso elegante a través de arcos icónicos de travertino conduce a un comedor íntimo donde la hospitalidad italiana complementa el entorno histórico. El chef ejecutivo Heros De Agostinis, nacido en Roma de raíces abruzzesas y eritreas, aporta más de 25 años de experiencia de cocinas galardonadas con estrellas Michelin en todo el mundo. Desde su apertura en 2023, INEO ha forjado una identidad culinaria definida por un 'metissage': una fusión de diversos aromas y especias provenientes del trasfondo multicultural y los viajes del chef. INEO posee una estrella Michelin y se distingue por su generoso carrito de panes, que presenta panes tradicionales de Abruzzo acompañados de aceite de oliva local y mantequilla salada de Normandía, junto a variedades internacionales que reflejan el viaje del chef. Los platos emblemáticos incluyen camarones rojos, jurel de captura selectiva con grelos, langosta azul con zanahorias y repollo fermentado, atún con remolacha y yuzu, pasta maccheroncini y el plato Recuerdos de Esquilino. Esta combinación de un entorno histórico y una cocina inventiva ofrece una experiencia sensorial refinada.