Ita

Ita es un pequeño restaurante en Madrid que se especializa en cocina mediterránea, equilibrando simplicidad con refinamiento. El menú se centra en verduras y legumbres, mostrando contrastes y matices sutiles en el sabor. Los ingredientes provienen de fuentes sostenibles y de temporada, específicamente de pequeños productores comprometidos con métodos de cultivo y producción responsables. El restaurante rinde homenaje a la abuela de su fundador, Ita, cuya calidez y dedicación a la cocina inspiran la visión culinaria. Propiedad de dos graduados del Basque Culinary Center, Ita mezcla diversas trayectorias para crear una experiencia gastronómica íntima y sentida, enfocada en la estacionalidad y la sostenibilidad. Los platos más destacados incluyen remolacha balsámica con alcaparrón y queso feta, terrina de conejo con encurtidos y chutney, mojama de atún rojo con almendras y raviolis de calabaza con mantequilla noisette y nueces. Otros platos destacados son magret de pato con polenta y mermelada de cítricos, rape con puré de raíz de apio y col rizada, y una selección de postres como crema de limón con canela y merengue. Ita está incluida en la Guía Michelin, lo que refleja su dedicación a la calidad culinaria y la integridad.