Ivan Vautier

El restaurante Ivan Vautier cuenta con una estrella Michelin y está integrado en un hotel y spa de cinco estrellas en Caen, Normandía. El establecimiento ofrece alojamiento de lujo y servicios de bienestar, con desayunos preparados por el chef y estacionamiento seguro gratuito. El comedor ofrece un ambiente tranquilo y refinado cerca del centro histórico de Caen y una atmósfera íntima y elegante que se alinea con los estándares de lujo de la propiedad. La cocina produce una cocina francesa moderna que es estacional y basada en productos, destacando la producción de Normandía y equilibrando los sabores de la tierra y el mar. Los menús evolucionan con las temporadas y reflejan la estrecha relación con los productores locales que priorizan la seriedad, la confianza y la calidad para garantizar ingredientes frescos y rastreables, mientras buscan sinceridad, impacto emocional y respeto por la naturaleza esencial de cada producto. El chef Ivan Vautier lidera la cocina; una cocina abierta permite a los comensales observar su técnica y destreza, reforzando la conexión entre la cocina y el comedor. Las especialidades incluyen foie gras de pato francés a la plancha con naranja y cacao; langostinos asados con risotto de apio trufado; turbot salvaje con trigo sarraceno, vainilla y balsámico de sidra; tournedos de chapon de granja con jus de vainilla-pimienta y vino real; San Pedro y vieiras en mil hojas de patata; y Chocolate Grand Cru chaud-froid con Tonka y helado de leche con sabor.